北アメリカ各国の代表的な朝食一覧


* 2021/12/28.

名称 発祥地 備考
アキー・アンド・ソルトフィッシュ ジャマイカ アキーとタラの塩漬けからなるジャマイカの国民食。
アナダマ・ブレッド アメリカ合衆国 小麦粉、コーンミール、糖蜜から作られるニューイングランドのパン。
ウエボス・モトゥレニョス メキシコ インゲンマメとチーズの入ったトルティーヤに卵を乗せた料理で、その他適宜でハム、エンドウ、プランテン、サルサ等の具材が入る。
ウエボス・ランチェロス メキシコ 午前半ばにメキシコの地方の農場で伝統的に提供される、2つの目玉焼きとチラキレスからなる卵料理。目玉焼きはそれぞれ別の種類のサルサで味付けをする。
エッグインザバスケット アメリカ合衆国 スライスした食パンに穴を開け、その中で卵を焼く料理。
エッグズ・アンド・ブレインズ アメリカ合衆国 スクランブルエッグとブタの脳を組み合わせた料理。アメリカ中西部では「ブレインズ・アンド・エッグズ」の名で朝食に提供される場合が多い。
エッグベネディクト アメリカ合衆国 ハム、サケ、ポーチドエッグ等をイングリッシュ・マフィンに乗せ、その上にオランデーズソースを掛けた料理。
エンチラーダ メキシコ スパイシーなソースとチーズを、調理した肉等を巻いたトルティーヤに掛けた料理。
ガージョ・ピント コスタリカ
ニカラグア
中央アメリカの伝統的なライス・アンド・ビーンズ。サワークリームやトルティーヤと共に提供される場合がある。
カボチャパン アメリカ合衆国 ネイティブ・アメリカン由来のカボチャから作るパン。
カラ アメリカ合衆国 飯、酵母、砂糖、卵、穀粉で作るダンプリングで、ニューオーリンズでは朝食として提供される。
キューバンブレッド アメリカ合衆国
キューバ
キューバンサンドイッチを作る工程で使用するパン。
グリアード アメリカ合衆国 牛肉をスープストックで煮込んで作るクレオール料理。
クリームドエッグ・オン・トースト アメリカ合衆国 ベシャメルソースと粗く刻んだ固茹で卵を混ぜ、トーストの上に乗せた料理。
グリッツ アメリカ合衆国 アメリカ南部のソウルフードであるコーングリッツから作られた粥。
クレトン カナダ ケベック州の伝統料理で、朝食のトーストに塗られる冷たい豚肉のスプレッド。
ゲッタ アメリカ合衆国 ドイツ系アメリカ人が齎した、オートミールと豚又は牛の挽肉のマッシュ。
コーヒーケーキ アメリカ合衆国 ユダヤ系アメリカ人が広めたコーヒー風味のスポンジケーキ。コーヒーや紅茶と一緒に食べる甘いケーキを指す場合もある。
シュリンプ・アンド・グリッツ アメリカ合衆国 エビとグリッツで構成されるサウスカロライナ・ローカントリーの伝統的な朝食。
ジョニーケーキ アメリカ合衆国 コーンミールのフラットブレッド。アメリカの初期の主食で、ニューファンドランド島からジャマイカ迄の大西洋岸でも作られている。
シリアル食品 アメリカ合衆国 穀物の加工食品。
スクラップル アメリカ合衆国 ブタの屑肉を寄せ集めて穀粉で固めた料理。
スタンプアンドゴー ジャマイカ 塩漬けの魚で作った朝食用のフリッター。ジャマイカのファーストフードの元祖とも言われている。
ストラタ アメリカ合衆国 主にパン、卵、チーズ、好みの具材で作る層状のキャセロール。パンと具材を互い違いに重ねることで層を作る。
スリンガー アメリカ合衆国 卵、ハッシュドポテト、挽肉で作ったパテにチリコンカーン、チーズ、タマネギをトッピングした料理。セントルイスで朝食に提供される。
ソーセージグレイビー アメリカ合衆国 豚肉のソーセージとその油から作ったグレイビーソース。アメリカ南部の伝統的な朝食料理で、ビスケット等に掛けて食べる。
タートン カナダ パン生地をフライパンで焼いた料理。ニューファンドランド島のポピュラーな朝食。
ダッチ・ベイビー・パンケーキ アメリカ合衆国 朝食に出されるポップオーバーの1つ。
ダブルス トリニダード・トバゴ 2つの揚げパンの上に煮たカレー味のヒヨコマメを乗せたストリートフード。カリブ海地域で広く食べられる。
タントースト アメリカ合衆国 スクランブルエッグと牛タンを乗せたオープンサンドイッチ。20世紀に廃れた。
チキン・アンド・ワッフル アメリカ合衆国 植民地時代の17世紀、ペンシルバニア・ダッチの家庭で生まれた組み合わせ。
チップトビーフ・オン・トースト アメリカ合衆国 ベシャメルソースで煮込んだチップトビーフをトーストに掛けた料理。
チョコレートグレイビー アメリカ合衆国 脂肪、ココアパウダー等から作られるソースで、オザーク高原やアパラチア山脈では日曜日の朝に焼いたビスケットと一緒に出される場合が多い。
チラキレス メキシコ トルティーヤを揚げてソースを掛けたメキシコの伝統的な朝食。
テキサストースト アメリカ合衆国 パンを通常の倍の厚さにスライスし、両面にバター又はガーリックバターを塗って作るトースト。チーズを乗せてグリルドチーズにする事もある。
ドーナツ アメリカ合衆国 オランダ移民が切っ掛けとなって生まれた輪形、円形の洋菓子。
ハッシュドポテト アメリカ合衆国 茹でたジャガイモを刻み、平たく纏めた後に油で揚げた料理。
バナナブレッド アメリカ合衆国 潰したバナナから作るパン。
ハングタウンフライ アメリカ合衆国 1850年代のカリフォルニア・ゴールドラッシュで有名になった、ベーコンとカキを卵と炒め合わせたオムレツ。
ビスケット・アンド・グレイビー アメリカ合衆国 アメリカ南部で食べられる、柔らかいビスケットにグレイビーソースを掛ける料理。
フライドチキン アメリカ合衆国 鶏肉に調味料や小麦粉等を塗して揚げた料理。西オーストラリア州のパースでは、朝食として食べられる。
フライブレッド アメリカ合衆国 ネイティブ・アメリカンが作った、平たいパン生地を油やショートニング、ラード等で揚げ、甘味料で味付けした料理。フライドブレッドとは似て非なる物である。
ブレックファストサンドイッチ アメリカ合衆国 ベーコンや卵等のそれ単体で朝食として食べる食品を挟んだサンドイッチ。
ブレックファストソーセージ アメリカ合衆国 通常黒胡椒とセージで味付けされる新鮮な豚肉のソーセージ。
ブレックファストタコス アメリカ合衆国 トウモロコシの粒が具材として入るのが特徴。
ブレックファスト・ブリトー アメリカ合衆国 チリソースを添えたブリート。
ベアクロウ アメリカ合衆国 クマの鉤爪が名前の由来のペイストリー。
ベイクドビーンズ アメリカ合衆国 アメリカ先住民に起源を持つ、インゲンマメに甘辛いソースを絡ませた料理。
ベーグル・アンド・クリームチーズ アメリカ合衆国 ベーグルにクリームチーズを塗り広げるニューヨーク市の料理。
ベーコンエッグチーズサンドイッチ アメリカ合衆国 ベーコン、卵、チーズが具材のサンドイッチ。
ポークロール アメリカ合衆国 1856年以来ニュージャージー州の定番料理として親しまれている。カイザーロールにポークロール、卵、チーズを乗せ、塩、コショウ、ケチャップを掛けて食べるのが伝統的な食べ方である。
ホームフライ アメリカ合衆国? ジャガイモ料理の1つで、皮を剥いて角切りにしたジャガイモをフライパンやスキレットで焼いて作る。
ポップオーバー アメリカ合衆国 ヨークシャー・プディングに似た、バターと卵から作る中が空洞のロールパン。
マックグリドル アメリカ合衆国 朝のみにマクドナルドで提供される、シロップの入ったパンケーキで豚肉のソーセージを挟んだ料理。
マックマフィン アメリカ合衆国 朝のみにマクドナルドで提供されるイングリッシュ・マフィンを使った料理。ベーコン、卵、ソーセージ等、挟む具材でメニューの名称が変化する。
マング ドミニカ共和国 プランテンを茹でて潰し、サラミ、卵、チーズ、バターを加えたドミニカ共和国の国民的な朝食。
モンテ・クリスト・サンドイッチ カナダ
アメリカ合衆国
チーズとハムを挟んだ食パンを卵液に浸し、バターで両面を焼いた料理。
ランダウン ジャマイカ
トリニダード・トバゴ
塩漬けのサバ、ココナッツミルク、トマト、その他様々な野菜や香辛料を使った伝統的なシチュー。
リバーマッシュ アメリカ合衆国 ブタの肝臓と頭部、コーンミール、香辛料を使って調理されたノースカロライナ州の郷土料理。
ロコモコ アメリカ合衆国 飯の上に目玉焼きとハンバーグを乗せ、グレイビーソースを掛けたハワイ料理。

アキー:ムクロジ科アキー属の樹木またはその果実。原産地の西アフリカではほとんど食用にされず、移植されたジャマイカでのみ食べられる不思議な果実である。

カイザーロール:オーストリア発祥のロールパン。精白小麦粉、イースト、牛乳、水、油脂、塩から作られ、上面が五つある断片様の対称的な模様に分けられている。

グレイビーソース:調理された食肉から出る肉汁を元に作られるソース。gravy sauceという表現は英語圏でも見られるが、gravy自体に「肉汁(gravy)から作るソース」という意味もある。

ベシャメルソース:白あるいは黄色いルーを牛乳で溶いて煮詰めた白いソース。フランス料理の基本的なソースのひとつであり、チーズを加えてモルネーソースを作るなど、他のソースのベースともなる。

ヨークシャー・プディング:イングランドのヨークシャーで生まれたイギリスの家庭料理のひとつ。いわゆる菓子の「プリン」(プディング)ではなく、ふわふわもちもちとしたシュークリームの皮のようなものである。

リンク:

wiki



コメント