チーズの種類別栄養素


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栄養
  
乳製品
  

* 2021/10/24.

種類 タイプ カロリー (Kcal) たんぱく質 (g) 脂肪 (g) 炭水化物
(g)
ナトリウム (mg) 食塩
相当量 (g)
カルシウム (mg) コレステロール (mg) レチノール
当量
(ビタミンA) (μg)
ビタミンB2 (mg) ビタミンB12 (mg)
カマンベール 白カビ 310 19.1 24.7 0.9 800 2 461 87 250 0.48 1.3
パルメザン 超硬質 475 44 30.8 1.9 1,500 3.8 1300 96 250 0.68 2.5
エメンタル 硬質 429 27.3 33.6 1.6 500 1.3 1200 85 230 0.48 1
パルミジャーノ
レジャーノ
超硬質 374 35.8 25.7 - 820 2.1 1233 68 - - -
グリュイェル 硬質 435 29 35 - 336 0.9 1011 110 - - -
コンテ 硬質 399 29.2 31.3 - 315 0.8 952 123 - - -
チェダー 硬質 423 25.7 33.8 1.4 800 2 740 100 350 0.45 1.9
ゴーダ 硬質 380 25.8 29 1.4 800 2 680 83 290 0.33 1.9
エダム 硬質 356 28.9 25 1.4 780 2 660 65 270 0.42 2.8
ブルー 青カビ 349 18.8 29 1 1,500 3.8 590 90 300 0.42 1.1
クリーム 軟質 346 8.2 33 2.03 260 0.7 70 99 270 0.22 0.1
カッテージ フレッシュ 105 13.3 4.5 1.9 400 1 55 20 38 0.15 1
フレッシュモツアレラ フレッシュ 248 18 20 1.5   - 400 - 250 - 0.26
リコッタ フレッシュ 146 8 11 3.8   - 420 - 171 - 0.39
マスカルポーネ フレッシュ 434 4.9 44 4.5   - 134 - 531 0.26 0.36
プロセス プロセス 339 22.7 26 1.3 1,100 2.8 630 78 280 0.38 3.2
普通牛乳 - 67 3.3 3.8 4.8 41 0.1 110 12 39 0.15 0.3

エダム:オランダでゴーダの次に生産量の多いチーズ。赤いワックスがコーティングされているのが特徴。

コンテ:原産国フランスのハードタイプチーズ。長期間に渡って熟成させるため、硬質で重量感があり水分が少ない。

プロセス:「加工」の意味を持つ。ナチュラルに対する語。プロセスチーズは一種もしくは数種のナチュラルチーズを溶かし成形・加工したものを指す。

リコッタ:南イタリアで作られる乳清チーズで、チーズ生成過程で生じたホエーを再加熱して作ったもの。



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